Pratos deliciosos e variados não faltam na Amazônia. Temperos típicos irresistíveis e composições inusitadas integram o cardápio da região. A variedade é rica e traz no sabor heranças afro-asiáticas com pitadas indígenas. Conheça algumas dessas delícias:

Pato no Tucupí
O tucupi, típico do Pará, é um caldo amarelo, extraído da mandioca que é ralado e espremido. Depois de fervido, para retirar toda toxina, é temperado com sal, alho, chicória e pimenta de cheiro. A receita leva ainda o jambu, planta nativa da região, cujo uso na culinária foi transmitida pelos índios.Quando mastigado, o jambu tem sabor levemente picante.

A preparação do pato no tucupi leva um dia. O povo paraense domina todas as etapas, que tornam a culinária local uma das mais exóticas da Amazônia.

Tacacá
É um tipo de sopa, de origem indígena, preparado com folhas de jambú, camarão, caldo tucupi, goma de mandioca. Diz-se que tem propriedades afrodisíacas. É servido bem quente em cuias, com ou sem molho de pimenta-de-cheiro. Pode ser saboreado nas esquinas de Belém, nas barracas “tacacazeiras”.

Maniçoba
Feita à base de maniva, folhas moídas da mandioca, carne bovina e suína, toucinho, mocotó, lingüiça, chouriço, charque, bucho de boi, bacon, louro, cebola e pimenta de cheiro. Sua preparação leva seis dias, pois a maniva precisa ser fervida para que sejam eliminadas as toxinas. Era uma comida indígena consumida só em ocasiões especiais. Hoje,  carrega influência dos brancos, que acrescentaram os defumados. A maniçoba continua sendo um prato requintado, sendo servido em eventos comemorativos.

Peixes
A base da alimentação na Amazônia não poderia ser outra: pescado. A gastronomia da região é rica em pratos que levam influências indígena, portuguesa, africana e francesa. As receitas são inusitadas: levam frutas tropicais de sabor marcante, pimentas e farinha de mandioca.

Os peixes mais apreciados são tambaqui (assado ou como caldeirada); o pirarucu (conhecido como o bacalhau da região devido ao processo de conservação com sal); tucunaré (de sabor suave preparado em caldeiradas) e o jaraqui, saboreado com farinha e molho de pimenta.

A farinha de mandioca é o principal acompanhamento, junto com verduras e pimentas de vários tipos. Em geral, os peixes são servidos com o molho do tucupi.